Роман Трусов подскажите как вы делаете из моркови чипсы в виде тонкого кольца? И как из моркови делаете тонкую спираль? За ранее спасибо!

чипсую при 70 С*

Здравствуйт, Роман! Подскажите, пожалуйста, как при приготовлении желе с агар-агаром сделать так, чтобы вкус самого агара не перебивал вкус и аромат блюда (спагетти из рукколы или клубничное желе)?
И еще один вопрос. Каким образом сделать пудру из оливкового масла или шоколада? При добавлении мальтодекстрина масса просто сгущивается, но не превращается в порошок. Заранее спасибо

увеличить концентрацию вкуса методом извлечения влаги..