| рецепты Феранна Адриа |
Закачав користувач Роман Трусов  |
Автори: Альберт Адриа
Мова: Російська
Скачування: 10000 Аль
Скачали: 1
Файл: RAR, 6.9 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
рецепты, фото ресторана el bulli. В ворде. На испанском языке.
Коментарі [8]
|
|
| Наука Кулинария |
Закачав користувач Роман Трусов |
Автори: Доктор Питер Бархэм
Рік: 2010
Мова: Російська
Скачування: 5000 Аль
Скачали: 1
Файл: RAR, 3.2 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
Книга поражает своим содержанием. Формулы, таблицы расчётов, температурные режимы, структуры, рецепты и многое другое. Продукт разбирается до молекул, описываются точные химические процессы. Книга меняет воображение о кулинарии в целом. Представлена на английском языке в формате .docx шрифт распознан. Так же есть перевод каждой страницы в переводчике.
Коментарі [0]
|
|
| Анонс книги "Авторские рецепты Романа Трусова" |
Закачав користувач Роман Трусов |
Автори: Роман Трусов
Рік: 2016
Мова: Російська
Скачування: 0 Аль
Скачали: 2017
Файл: PDF, 2.1 МБ
|
Скачать
|
Сейчас я хочу запустить новый проект, который уже давно обдумывал – написание своей собственной книги. И первую книгу я посвящу моим авторским рецептам и идеям. Полную версию книги можно скачать здесь: http://roman-trusov.ru/files/moi-knigi-i-anonsi/kniga-avtorskie-recepti-romana-trusova.html
Коментарі [0]
|
|
| Первый сборник рецептов молекулярной кухни |
Закачав користувач михаил полонский  |
Автори: Академия успешных поваров
Мова: Російська
Скачування: 3000 Аль
Скачали: 0
Файл: PDF, 41.8 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
Коментарі [1]
|
|
| Таинство сферификации |
Закачав користувач михаил полонский |
Автори: Академия успешных поваров
Мова: Російська
Скачування: 2000 Аль
Скачали: 0
Файл: PDF, 2.8 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
Коментарі [0]
|
|
| Кулинарная магия сухого льда |
Закачав користувач михаил полонский |
Автори: Академия успешных поваров
Мова: Російська
Скачування: 1000 Аль
Скачали: 0
Файл: PDF, 2.9 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
Коментарі [0]
|
|
| Herve_T_-_Molecular_Gastronomy_-_2006 |
Закачав користувач Денис кот Жигарев  |
Мова: Російська
Скачування: 0 Аль
Скачали: 1796
Файл: PDF, 2.7 МБ
|
Скачать
|
Коментарі [0]
|
|
|
Закачав користувач Денис кот Жигарев |
Мова: Російська
Скачування: 0 Аль
Скачали: 1698
Файл: PDF, 19.7 МБ
|
Скачать
|
Коментарі [0]
|
|
| Under Pressure: Cooking Sous Vide |
Закачав користувач Алексей Слуцкий  |
Автори: Thomas Keller
Рік: 2008
Мова: Російська
Скачування: 4000 Аль
Скачали: 0
Файл: PDF, 46.8 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
В этой революционной новой поваренной книге, Томас Келлер, наиболее уважаемый шеф-повар Америки, объясняет, почему это лучший метод, который включает в себя приготовление пищи на точных температурах ниже кипения, дает свои результаты,чего другие кулинарные методы не могут.
Коментарі [2]
|
|
| ДЕСЕРТЫ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ |
Закачав користувач Алексей Слуцкий |
Автори: Ален Дюкасс, Фредерик Робер
Мова: Російська
Скачування: 4000 Аль
Скачали: 0
Файл: PDF, 23.1 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
"Из четырёх направлений, определённых четырьмя основными ощущениями - хрустящий, мягкий, ледяной и горячий - выявляется структура искусства приготовления десертов.
Фредерик Робер
Коментарі [0]
|
|
| Овощное меню |
Закачав користувач Максим bio chef Рыбаков  |
Автори: Рыбаков Максим
Рік: 2012
Мова: Російська
Скачування: 0 Аль
Скачали: 3432
Файл: PDF, 839.8 кБ
|
Скачать
|
Коментарі [2]
|
|
| Текстуры |
Закачав користувач Виталий Колмаков |
Рік: May 2010
Мова: Російська
Скачування: 5000 Аль
Скачали: 0
Файл: PDF, 2.9 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
Коллекция рецептов гидроколлоидов + подробное описания каждого
Коментарі [1]
|
|
| ГМО |
Закачав користувач Максим bio chef Рыбаков |
Мова: Російська
Скачування: 0 Аль
Скачали: 2579
Файл: PDF, 66.1 кБ
|
Скачать
|
Коментарі [0]
|
|
| кулинария нового времени |
Закачав користувач Максим bio chef Рыбаков |
Автори: Рыбаков Максим
Рік: 2010
Мова: Російська
Скачування: 0 Аль
Скачали: 3775
Файл: PDF, 8.6 МБ
|
Скачать
|
Книга мной не то что бы написана,она скомпилирована из той иформации что мне показалась достойной в сети и других источников.Авторского слова в книге где то процентов 15-20.Рецепты Авторские.
Коментарі [5]
|
|
| Las espumas de Ferran Adria |
Закачав користувач Mohamed Abdel  |
Автори: Ferran Adria
Мова: Російська
Скачування: 500 Аль
Скачали: 2
Файл: PDF, 1.8 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
Коментарі [0]
|
|
| The Astronaut's Cookbook |
Закачав користувач Евгений Долматов  |
Автори: Springer
Рік: 1 edition (October 29, 2009)
Мова: Російська
Скачування: 2000 Аль
Скачали: 0
Файл: PDF, 10.6 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
Известное издательство научной литературы Springer выпустило в свет книгу о космической еде Поваренная книга астронавта (The Astronaut's Cookbook).
Авторы книги — Чарльз Т. Бурленд (Charles T. Bourland) и Грэгори Л. Вогт (Gregory L. Vogt), бывшие сотрудники NASA, — объяснили основные принципы формирования космического меню.
Одна из основных задач при разработке космического рациона — создание легкой (в весовом отношении) и сытной еды с длительным сроком хранения.
В конце книги приведены рецепты космических блюд, большинство из которых невозможно приготовить в домашних условиях.
Коментарі [0]
|
|
| Olafs Kitchen: A Master Chef Shares His Passion |
Закачав користувач Евгений Долматов |
Автори: Olaf Mertens
Рік: 2008
Мова: Російська
Скачування: 1000 Аль
Скачали: 8
Файл: RAR, 7.8 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
"Ли он s, готовящий для британской Королевской семьи или сделавший на скорую руку случайный обед, тот же самый каждый раз: изящная еда, потрясающе представленная." - Джош Слимен
англ.яз.
Коментарі [4]
|
|
|
Закачав користувач Евгений Долматов |
Автори: Джэйми Оливер Фан Клуб
Мова: Російська
Скачування: 1000 Аль
Скачали: 1
Файл: PDF, 2.4 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
Книга на английском языке.Рецепты Джэйми Оливера.
Коментарі [0]
|
|
| Kitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking |
Закачав користувач Mohamed Abdel |
Автори: Herve This
Рік: 2007
Мова: Російська
Скачування: 4000 Аль
Скачали: 0
Файл: MOBI, 649.9 кБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
An international celebrity and founder of molecular gastronomy, or the scientific investigation of culinary practice, Herve This is known for his ground-breaking research into the chemistry and physics behind everyday cooking. His work is consulted widely by amateur cooks and professional chefs and has changed the way food is approached and prepared all over the world.
In Kitchen Mysteries, Herve This offers a second helping of his world-renowned insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. He illuminates abstract concepts with practical advice and concrete examples-for instance, how sauteing in butter chemically alters the molecules of mushrooms-so that cooks of every stripe can thoroughly comprehend the scientific principles of food.
Коментарі [0]
|
|
| On Food and Cooking |
Закачав користувач Mohamed Abdel |
Автори: Harold McGee
Рік: 2004
Мова: Російська
Скачування: 6000 Аль
Скачали: 0
Файл: RTF, 4.5 МБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
Коментарі [0]
|
|
| Molecular Gastronomy |
Закачав користувач Mohamed Abdel |
Автори: Herve This
Рік: 2005
Мова: Російська
Скачування: 5000 Аль
Скачали: 1
Файл: RAR, 964.1 кБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
Коментарі [0]
|
|
| Наука кулинарии или молекулярная гастрономия |
Закачав користувач Светлана цифра Ахмирова  |
Автори: Х.Блюменталь
Мова: Російська
Скачування: 60 Аль
Скачали: 11
Файл: RAR, 532.7 кБ
|
Завантажити можуть авторизовані користувачі |
ресторан автора получил три мишленовских звезды
Коментарі [0]
|
|
