Форум /
Вопрос - Ответ /
вопрос - ответ
вопрос - ответ
Сторінки: 1 2 3 4 5 6
Роман Трусов
|
В этом разделе задаём вопросы и вместе на них отвечаем.
|
Andrej Dudenko
|
pogavorim o ede medlenovo prigotovlenija slow food?
|
Роман Трусов
|
ты имеешь ввиду приготовление на низких температурах? пастеризация?
|
Andrej Dudenko
|
nu ne tolko vse i z podnoza. vob6e a razli4nih tehnik pregotovlenija bljuda terini,kop4enija,dzemi,i.t.d.. mozet kto znaet kakuenebuti interesnuju tehneku podeleca informaciej
|
Andrej Dudenko
|
Koro4e vse sto ne fast food!
sloznie sousa,veti pravelno svarenij demeglas vkusnej para6kovogo?! ja dumaju pojmut
|
Роман Трусов
|
кстати, когда варим демигляс, рекомендую колоть кости и варить в больших тарах лучше 50л брать кастрюли. Очень важен температурный режим нельзя чтоб он кипел, происходит омыление (гидролиз сложных эфиров). Зато перед варкой мы обычно пробиваем кости в конвекте, здесь должна быть температура не меньше 200 градусов.
|
Бахвалов Слава
|
как стать дипломированным членом альянса
|
Роман Трусов
|
Чтобы вступить в Альянс нужно сделать видео ролик с приготовлением блюда. Ролик должен быть сделан качественно, так как является показателем мастерства претендента. После этого нужно получить 10 побед в соревнованиях, которые проводит данный сайт, а также более 50% голосов, членов Альянса.
http://cook-alliance.ru/info/?r=1
|
Светлана цифра Ахмирова
|
интересно мне спросить....у тех, кто занимается карвингом.
вот не жалко потом свое произведение искусства? стараешься над ним, вкладываешь душу, в момент - нет его...какая философия у этой деятельности?
|
Роман Трусов
|
обычно карвинг стоит пару дней. а к примеру торты, возишься с ним неделю а потом раз и острый нож ломает весь твой декор и от торта не остаётся ничего за считанные минуты. Здесь главное дать людям съесть глазами. ;)
|
Сторінки: 1 2 3 4 5 6